Как привлечь гостей в ресторан, Лазерсон Илья, Сокирянский Федор
#1
О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем-шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения "вечных" проблем ресторана: — мотивация контактного персонала и линейных поваров; — увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов; — внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания; — управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей. Концепция "Я — ресторан", описанная в книге, — это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.
Читать отзывы на OZON:http://www.ozon.ru/context/detail/id/5642632/ Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов. Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.
Книга добавлена piv-ka 27.08.2011 13:30
— мотивация контактного персонала и линейных поваров;
— увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;
— внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;
— управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей. Концепция "Я — ресторан", описанная в книге, — это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.
Читать отзывы на OZON: http://www.ozon.ru/context/detail/id/5642632/
Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.
Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей. Книга добавлена piv-ka
27.08.2011 13:30